国内水芹菜种植方式多元化，亩收入数万很正常

水芹又叫水芹菜、水斳、野芹菜，我国自古就有栽培，目前在我国已有大量作为商品蔬菜进入市场。

水芹营养价值很高，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，各种维生素、矿物质含量较高，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，使水芹具有一定医疗保健功能。

中医药认为水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。水芹可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

水芹以嫩茎及叶柄供食，质鲜嫩，清香爽口，可生拌、炒食。销售价格日益看涨。

一、生物学特性

水芹属伞形科多年生宿根草本植物。水芹根纤维状。茎分直立地上茎和匍匐地下茎2种。2种茎的各节都能生根，中空或为薄壁细胞充填。地上茎直立，上面长有长叶柄的叶片，株高15～80厘米，叶为二回羽状复叶，绿色。叶柄长7～15厘米，基部鞘状、抱茎。地下茎匍匐根状，茎的各节在适宜的条件下都可生根和发不定芽，形成新的植株。夏季抽生花茎，花茎上叶片无柄，茎尖开花，复伞形花序，约有花20朵。花小，白色，结双悬果。栽培种花后不结实，即使结成种子也不易发芽，所以生产上一般都用无性繁殖。

水芹喜温暖的气候环境，适宜的生长温度为15～25℃。怕严寒和酷暑，所以传统方式仅春秋季栽培。水芹终年生长在浅水田中，怕干旱，灌溉水要求清洁流动。水芹要求有充足的阳光和短日照，但是过强的光照会影响产品品质，土壤要求松软、肥沃。

（安徽安庆市山泉水生蔬菜研究所种植的水芹菜，一个极其简单生态的措施，便使严冬季节的水芹生长的生机盎然。这是冬天的照片）

二、品种类型

水芹原产东南亚，我国长江中下游各省和南方各省还广泛生长着野生种，自生于水沟或低洼潮湿地区。不过，易老化，气温稍高，便不能食用。经过人工驯化的栽培品种品质更佳。国内品种很多，大家可以网上查询。

三，种植方式介绍：

1，传统稻田浅水种植,

    栽培技术要点

    ⑴种株的培育　水芹靠无性繁殖，因此栽培时需要大量种株。种株的好坏关系到产量的高低和品质的优劣。

    在上年冬季选留生长健壮、分枝集中、节间较短的植株作种株，到春季栽植于留种田（也可以冬季栽植）。种株栽植前每1/15公顷施1500公斤厩肥，踩入土壤沤烂作基肥，以后耙平。种株栽植行株距20厘米见方，每穴一株。栽后灌水，保持3厘米水层，到秋季时一株母株已有10个左右分蘖，即可供生产田栽植。每1/15公顷秧苗田可栽植大田1/3公顷。

    ⑵催芽发根　水芹秋栽于9～10月份进行。栽植前先将种株连根拔起，洗净后除去顶梢，捆成小把，堆积在阴凉地方催芽，堆高70～100厘米，根对梢，梢对根，交叉堆放，上面覆盖湿草帘。每天早晚各浇水一次，保持湿润，并及时检查，防止霉烂，约7天左右幼芽长出1厘米时就可栽植。也可以不经催芽直接栽植的。

    ⑶整地栽植　水芹栽植田要选地势较低、土层深厚、含有机质丰富的大田。栽植前翻地时，每1/15公顷施2000公斤腐熟厩肥为基肥。栽植时先排水，只留0.3厘米的薄水层，株距3～4厘米，行距7～10厘米。也可以将种株截成15～20厘米的小段，均匀地撒入田间，不能互相重叠，每1亩约栽种株1000公斤，如果是进行夏天的反季节种植，种苗需要更加多了。

    ⑷田间管理

    ①栽植后约一个月，苗高8～10厘米时，要中耕除草，并进行匀苗，把过密的苗移栽到稀疏的地方。最好不使用除草剂。

    ②追肥一般要3次，即在活棵后、匀苗后和重栽软化后进行。追肥以氮肥为主。

    ③灌水应前期浅，后期深。苗期薄水0.3厘米，株高2～3厘米时水深1～2厘米，株高15～20厘米时水深5～6厘米，以后水逐渐加深，以植株露出水面6～10厘米为宜。当气温降至0℃以下时，要灌水没顶，保温防寒。水要清洁，最好缓缓流动。

    ④为了使水芹茎秆柔嫩、洁白，提高品质，栽培中常采用软化技术。深栽软化的方法为：当水芹长到30厘米高时，将水排干，拔起一把（约10株），就地重新栽种为一穴，株行距20～25厘米见方。边拔边栽，重栽深度15～20厘米，栽后灌水至3厘米深。第二天排干水，促进发根。到土表出现细裂缝时再灌水，以后保持水层10厘米深，并随植株长高而加深水层，使水芹露出叶尖即可。如此的栽培方式，安徽人称之为水芹芽儿、芹菜芽子。

此种栽培方式，以江苏苏南、安徽沿江一带最为出名。高产优质。

   水芹收获期从10月底至翌年4月份为止。采收时将水排放到5厘米以下，挖起水芹，捆把上市。水芹品质柔嫩，不耐贮藏，要随采随卖。在生产安排上要分批种植，分期采收，以延长供应期。

  长江流域的人们非常喜爱。尤其是春节期间，讨饭的都要想法子买几斤。此等栽培方式的亩产量，一次可以达到8000到1万斤以上（指深栽软化种植的）。

   这个方式，效益好，但是非常费工、辛苦。

   2，多茬收割的方式，如同割韭菜一样，一年可以割5到6次，亩产可以达到2——3万斤，效益很好。此种栽培方式，在安徽沿江地区、江西景德镇地区最为流行。但是，易受洪水、高温灾害，种植/除草/喷农药/收割等劳动强度较大。

   3，池塘深水种植。在底泥平整的池塘里，种植方法如前，在水芹长到一定的高度，加入水层，随着水芹的长高而不断加深水位，水面保持露出15厘米左右的叶片。到了水芹茎秆发白时候，人下水拔取，彼时，气候已经十分寒冷，采收百般辛苦。

  吃了这鲜嫩水芹的时候，你可曾想到农民是何等的辛苦？ 此栽培方式，以江苏苏南地区最为出名。

   4，培土软化种植 

   水芹土培历史悠久。经土培软化栽培的水芹洁白如玉、质地柔嫩，深受消费者的青睐。但由于多年连作，病害发生重，土壤里重金属残留积累，渐渐增多，致使产量和品质下降，加之传统软化水芹培土次数多，人工成本极高，农村老龄化严重，影响了当地蔬菜企业大户的生产积极性。

    此种栽培方式，以江苏溧阳、安徽的沿江一带等地最为出名。

  5，自然水面无土漂浮种植

     近年来，安徽安庆市山泉水生蔬菜研究所发明了自然水面无土种植的模式，无需犁田、拔草，不担心洪水暴涨，水面种植水芹，水下养殖水产，效果更好。而且可以和养殖场结合，利用大量的无法安置处理的农家肥，鱼与熊掌兼得。

    下图为湖北武汉某国营渔场水面水芹的场景。该模式，处理了水里的富营养，净化了水质，且有一定的水面景观作用。

     除了大水面种植以外，安庆市山泉水生蔬菜研究所还发明了河道种植、池塘种植，养殖场污水、生活污水处理种植、房顶种植、庭院小微水体种植等多种方式，深受新型农民的喜爱。本网已经有专文介绍，不赘。

上图是乡村小微水体种植模式，改造了景观，增加了收入。

无土水芹在天气恶劣的时候，竟然可以这样收割，农民轻快多了吧。

上图：是自然水面种植的无土水芹成品菜，鲜嫩、清香。

此类无土水芹，可以四季上市，轮流收割，抢占市场的空白。而且，因为采取了新技术种植，水芹里不含重金属和除草剂残留。下面又可以养殖水产，所以，市场的竞争力是无可比拟的。

6，富硒、无重金属、除草剂残留的无土芹菜芽

上图：安徽安庆市山泉水生蔬菜研究所研发的无土水芹芽。全过程无土种植，不使用化肥、营养液，全部采用农家肥作为营养，无重金属、无除草剂、无农药残留。可以多次收割，特别省工，尤其环保。

经过三年的反复试验，该技术已经成熟，产品将成为市场的宠儿。

因此，我们说：水芹菜种植方式，在我国多种多样，各亮绝技，各领风骚，只要因地制宜——亩收入数万元很正常。

作者介绍：徐善新，作家，安徽安庆市山泉水生蔬菜研究所所长、长江大学客座教授、中国园艺协会水生蔬菜分会理事、中国乡村振兴研究院智库专家

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